薪ストーブクッキング焼き野菜とグレープフルーツ風味のキノア（雑穀）サラダ

◆薪ストーブクッキング焼き野菜とグレープフルーツ風味のキノア（雑穀）サラダ

材料※4人前
キノア又は雑穀 200ｇ
ハーブミックス　大さじ3杯
（パセリ、バジル、ミント、コリアンダー、セリなど）
かぼちゃの種　大さじ2杯
ひまわりの種　大さじ2杯
クルミ　スライスしたもの数枚
赤たまねぎ　1個（くし切り）
ブロッコリー　200ｇ
アスパラガス　適量
たまねぎ　1個
アボカド　1個（くし切り）
（※1）パセリ　適量
（※1）オリーブオイル　適量
＜ドレッシング＞
グレープフルーツ　1/2個
はちみつ　大さじ2杯
粒入りマスタード　大さじ1杯
エキストラバージン・オリーブオイル　80ｍl
塩・胡椒　　適量
作り方＜キノアの下ごしらえ＞
①キノア（又は雑穀）を鍋に入れ、500mlの水を入れ2分間ボイルする。
②蓋を閉め、弱火で10分間更にボイルする。
③鍋を火から外し、蓋を閉めた状態のまま5分置く。
④蓋をあけてフォークでキノアをかき回して固まらないようにし、その後冷めるのを待つ。
⑤キノアが冷めたら、塩・胡椒をまぶしてかき混ぜ、平たい皿に盛りつける。
＜その他の下ごしらえ＞
①ハーブミックス・クルミ・野菜・アボカドをボウルに入れ、かきまぜる。
②フライパンを中火で温め、かぼちゃの種・ひまわりの種をこんがり焦げ目がつくまで乾煎りする。
③ボウル（①とは別のボウル）にドレッシングの材料を入れ、かきまぜる。
＜調理＞
①薪ストーブの天板温度が250～350℃になるのを待つ。
②準備したすべての野菜にオリーブオイルをまぶす。
③グリルに野菜とアボカドを載せ、うっすら焦げ目がつくまで焼く。
※具材によって焼き時間が変わるので注意する。クルミは約8分、オニオンは約2分。いずれにしろ、具材の水分が乾燥しすぎず、ジューシーな状態を残すように気を配る。
※もし表面が完全に焼けているのに、中に火が通らない状態であれば、薪ストーブの天板温度が高すぎるサインなので、温度を下げる。
④全ての具材を焼いたらキノアの上に載せる。
⑤かぼちゃの種、ヒマワリの種、パセリを載せ、ドレッシングをかけて、完成。